Voordelen:
-
vlees rechtstreeks bij de boer
-
duurzaam en traceerbaar
-
eigen voeding voor de koeien
-
puur en natuurlijk
-
verkoop per stuk vlees, geen paketten
-
zonder kleur- en bewaarmiddelen
-
eerlijke prijs
Onze werkwijze
Op onze hoeve selecteren we zelf onze dieren, met een duidelijke voorkeur voor vrouwelijk rund, en volgen we het volledige traject van kweek tot verwerking. Zo weten we exact wat we aanbieden - en dat proef je.
In onze eigen atelier gebeurt alles onder één dak: van het versnijden van het vlees tot het verpakken en bereiden. Geen massaproductie, geen anonieme keten, maar een ambachtelijk proces dat we zelf beheersen van begin tot einde, waarbij kwaliteit altijd vooropstaat.
Ons assortiment is breed, maar vertrekt altijd vanuit dezelfde principes. In onze hoevewinkel bieden we rund-, kalfs- en varkensvlees aan, aangevuld met graankippen en huisbereide charcuterie en bereidingen. Alles wordt gemaakt zonder kleur-, bewaar- of smaakstoffen - puur zoals het hoort.
Bestellen op maat
U kunt zich inschrijven voor onze nieuwsbrief (onderaan de pagina), zodat u op de hoogte blijft wanneer wij vers vlees aanbieden. We sturen u een mail met het bestelformulier. U kunt uw gewenste hoeveelheden en verpakking doorgeven, en wij zorgen ervoor dat het vlees klaarstaat om afgehaald te worden op onze hoeve.
Allergieën of zoutarm
Heeft u een allergie (bijvoorbeeld voor gluten, lactose, ajuin of mosterd) of eet u zoutarm? Ook dan kunt u bij ons terecht. Bij een minimale bestelling van 2,5 kg is het mogelijk om aangepaste kruiding of zoutloze vleesproducten te verkrijgen, zoals gehakt, worsten en hamburgers, verpakt volgens uw wensen.
Onze producten
Rundvlees Ons rundvlees heeft een donkerrode kleur en staat bekend om zijn waarde en karaktervolle smaak. Na de slacht worden de karkassen gerijpt, zodat het vlees malser wordt en meer diepgang ontwikkelt. Voor specifieke stukken, zoals dry aged vlees, krijgt dit proces extra tijd, wat zorgt voor een nog vollere en intensere smaak.
Varkensvlees. We kiezen bewust voor kwalitatieve, vrouwelijke varkens van een collega-boer binnen de korte keten. Door lokaal samen te werken beperken we de impact op het klimaat en behouden we controle over herkomst en kwaliteit. Vrouwelijke varkens staan bekend om hun fijnere vleesstructuur en evenwichtige vetverdeling, wat zorgt voor een sappiger resultaat en een vollere smaak. Het vlees wordt door ons volledig zelf verwerkt en versneden in ons eigen atelier.
KIPPENvlees. Onze ecologische graankippen zijn heerlijk mals en bevatten geen toegevoegd water of bewaarmiddelen. Ze worden met zorg grootgebracht en krijgen uitsluitend natuurlijke voeding. Dankzij hun gezonde en diervriendelijke omgeving is het kippenvlees rijk aan smaak en voedingsstoffen - een bewuste keuze voor het hele gezin.
Charcuterie wordt met de grootste zorg volledig in eigen atelier bereid, uitsluitend met pure ingrediënten en vakmanschap dat je proeft in elk stukje. Denk aan ambachtelijk gekookte ham, verfijnde filet américain, gerookt spek en hesp, paté, kipkap, bouletten en een zorgvuldig samengesteld gamma salades voor op de boterham. Elk product vertelt zijn eigen verhaal van ambacht.
Bereidingen, Onze ambachtelijke bereidingen, zoals spaghettisaus, stoofvlees, goulash, lasagne, macaroni ham en kaas, chili con carne en vol-au-vent..., behoren tot de favorieten van jong en oud. Ideaal voor wie weinig tijd heeft, maar toch een smakelijke en kwaliteitsvolle maaltijd op tafel wil zetten.
DRY AGED. De côte à l’os wordt gerijpt in een droge en klimaatgestuurde omgeving. De rijpingstijd is ongeveer 6-9 weken. Door het rijpingsproces worden de spiervezels mals en boterzacht. Ook de smaak wordt intenser. Na verloop van tijd ontwikkelt dry aging een mix van frisse, zoute en nootachtige authentieke aroma's.
Ontdek ons breed gamma van ons hoevevlees en huisbereide charcuterie in onze Webshop.
Voor optimale kwaliteit en kleurbehoud wordt het vlees onmiddellijk na het versnijden ingevroren, zodat we het op zijn best in onze hoevewinkel kunnen aanbieden.
Hier zijn enkele creaties van ons hoevevlees, bereid door onze klanten:
Voordelen van onze vacuüm verpakking
Al ons hoevevlees wordt vers versneden en vervolgens vacuüm verpakt. De verpakking gebeurt bij ons op de boerderij.
Vacuümverpakking heeft veel voordelen:
-
op natuurlijke wijze geeft het de mogelijkheid om vlees 2 tot 3 keer langer te bewaren, zonder gebruik van bewaarmiddelen.
-
vacuümverpakking beschermt het vlees tegen uitdroging en vriesbrand in de diepvries. Vlees dat in gewone diepvrieszakjes zit, verliest zijn vocht. Daardoor kunnen er na enkele maanden droge, bruine vlekken op het vlees ontstaan.
-
vlees in vacuümverpakking houdt zijn smaak en sappigheid.
-
gemakkelijk te ontdooien zonder vochtverlies.
Schrijf je zeker in om op de hoogte te blijven van vers vlees en bestel op maat voor jouw gezin!