top of page
Kalfskotelet (côte à l’os)
Productbeschrijving:
 
De kalf côte à l’os is een luxueus stuk kalfsvlees gesneden van de rib, mét been. Deze vleessnit staat bekend om zijn zachte textuur, milde smaak en elegante uitstraling. Dankzij het bot krijgt het vlees extra smaak tijdens het bakken of grillen. Een echte delicatesse voor fijnproevers.
 
Smaak & textuur:
  • Zeer mals en sappig
  • Subtiele, zachte vleessmaak
  • Bot-in voor extra diepgang
  • 100% rosé kalfsvlees
  • onbewerkt en zonder toevoegingen
 
Verpakking: 
  • vacuüm 
  • diepgevroren

Kalfskotelet (côte à l’os)

25,00 € Normale prijs
22,50 €Verkoopprijs
Aantal

  • 1. Laat het vlees op temperatuur komen:
    Haal de côte à l’os minstens 30–60 minuten op voorhand uit de koelkast. Zo gaart het gelijkmatig.

    2. Kruid lichtjes:
    Kruid met peper en zout vlak voor het bakken. Eventueel wat olijfolie en verse tijm of rozemarijn toevoegen voor extra aroma.

    3. Bak of grill in twee fasen:

    • Aanbraden: Schroei het vlees eerst op hoog vuur aan beide zijden (2–3 minuten) voor een mooie korst.

    • Garen: Laat daarna rustig garen op lage temperatuur (in pan, oven of indirect op de BBQ) tot een kern van ±54–56°C voor rosé.

    4. Laat rusten:
    Haal van het vuur en laat 5 à 10 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. Zo blijven de sappen in het vlees.

    5. Serveren:
    Snijd het vlees los van het bot en vervolgens in mooie plakken, haaks op de draad. Serveer met een zachte jus, kruidenboter of een lichte saus.

    Tip: Deze côte à l’os past perfect bij seizoensgroenten, gegrilde aardappelen of een frisse salade.

bottom of page