Zet een stoofpot op een matig vuur. Smelt er een klontje boter in. Wacht dat de pot heet is.
Leg de blinde vinken in de pot met de naad naar onder. Kleur ze goudbruin aan beide kanten.
Schenk het bier (0,125L per blinde vink) in de pot, gevolgd door de runderbouillon (50ml per blinde vink).
Voeg enkele takjes verse tijm en enkele blaadjes laurier toe, zet het deksel op de pot en laat de blinde vinken ongeveer 20 minuten garen in de saus, op een zacht vuur.
