Productbeschrijving:
Short ribs, ook wel bekend als dino ribs, zijn indrukwekkende, grove runderspareribs gesneden van de borst- of ribsectie van het rund. Ze worden gekenmerkt door hun forse botten en royale hoeveelheid vlees, wat zorgt voor een robuuste en sappige smaakbeleving.
Smaak & textuur:
Vol en krachtig rundvleesaroma
Sappig en boterzacht na slow cooking
Perfect gemarmerd voor extra smaak
Verpakking:
- vacuüm
- diepgevroren
Short ribs (dino ribs)
1. Voorbereiding:
Haal de short ribs een uur van tevoren uit de koelkast. Dep droog en kruid royaal met grof zeezout, zwarte peper en eventueel een dry rub naar keuze.2. Slow cooking:
Bereid ze “low & slow” op de BBQ of in de oven:-
Temperatuur: ±120–130°C
-
Tijd: 6 tot 8 uur
-
Doel: tot het vlees zó gaar is dat het van het bot valt (kern ±92–96°C)
3. Optioneel – Texas Crutch:
Wikkel de ribs halverwege in aluminiumfolie met een scheutje bouillon of appelsap om ze extra sappig te houden.4. Rusten:
Laat na het garen minstens 30 minuten rusten, losjes afgedekt.-