Kalfslever mag niet te hard en te lang gebakken worden anders wordt het vrij droog.
Recept suggestie
- Laat de lever op het kamertemperatuur komen.
- Haal de plakken lever door de bloem. Kruid met peper en zout.
- Verhit 1el olie + 20 gr boter en bak de lever ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur.
- Keer de lever, kruid met peper en zout en bak nog eens ongeveer 3 minuten.
- Haal de lever uit de pan, snij in reepjes en houd warm.
- Doe eventueel 1 ui en 1 appel (in stukken) in het braadvocht van de lever en roerbak 5 min op een middelhoog vuur.
- Voeg 1el ketchup + 1,5 dl bouillon + tijm toe aan de appeltjes, breng de saus aan de kook, zet het vuur zachter en laat 3 minuten sudderen.
- Doe de leverreepjes bij de appeltjes, laat nog 5 min op een zacht vuurtje verder sudderen.
